Peru Hard Bean

Peru Hard Bean (Цитрус, шоколад, карамель, солод)

Peru SHB входит в группу наиболее элитных плантационных разновидностей кофе и представляет собой арабику, выращенную в горных региона Перу, на склонах Анд, на высоте не менее 1400-1500 метров. Аббревиатура SHB расшифровывается как Strictly Hard Bean, что в переводе означает «абсолютно твердое зерно» - так маркируют самые лучшие сорта, высоко ценящиеся за свои непревзойденные вкусоароматические показатели. Такие кофейные бобы действительно имеют очень прочную внешнюю оболочку, которая надежно защищает сердцевину и содержащиеся в ней эфирные масла от разрушения во время первичной обработки и обжарки.

Премиальную арабику на перуанских плантациях выращивают в основном небольшие фермерские хозяйства, которые очень тщательно следят за качеством урожая. Ягоды срывают вручную, сезон сбора длится около 3-4 месяцев. Очистка зерен производится преимущественно влажным методом, затем они проходят стадию ферментации и просушки на открытом воздухе, за счет чего приобретают цвет королевского нефрита. В течение 90 дней бобы остаются в кожуре и дозревают. И только непосредственно перед транспортировкой на продажу самую верхнюю часть оболочки убирают. Сорт Перу SHB обычно обжаривают до средней степени, что способствует гармоничному раскрытию всех вкусоароматических свойств. Такой напиток обладает богатым ароматом с ягодно-фруктовыми, цветочными и сливочно-ореховыми нюансами. В мягком вкусе кофе присутствует совсем легкая кислинка, нюансы сухофруктов и специй, а традиционная горчинка почти не чувствуется